小城味道之《狮头鹅》

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前晚餐桌上有一道狮头鹅头,这是在小城公园路一家鹅肉店买的,我买鹅肉只认他家:澄海狮头鹅东山店。小小店面,老董足斤足称足量,人老实。

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取一片点蘸少许蒜泥白醋,送到相当清奇滋味.皮质极为胶韧,满口起鹅香,口感丰盈,嚼之愈细,愈觉深刻可口,齿颊留香。

某种意义上来说,潮汕人爱吃的并不是狮头鹅本身,狮头鹅只是卤水的载体,炮制卤鹅的卤料才是潮汕卤味的精髓所在。

潮汕卤料在安排上堪称星光熠熠,据店主介绍说:常规的调料有老抽、生抽、料酒、鱼露、白糖、红豉油,除此之外还有她协调的秘方,包括八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陈皮、甘草、砂仁、蛤蚧、香叶、南姜、香茅、罗汉果,蒜头、葱头、鲜芫荽头或干芫荽籽等;接下去用老母鸡、棒子骨、排骨、酱油、带壳桂圆
、猪肥膘肉、
蒜苗等熬煮卤汤;想来狮头鹅鹅生最终一刻还可以享受五回大补的药浴,生前的英姿一遍遍地思念,真叫人艳羡惊讶人不如鹅,但转念一想这怪兽过不了多长时间就会被自己吞下肚,刹那间心旷神怡,神清气爽。药浴过程一样繁琐讲究,狮头鹅下锅之前还需先腌制几遍,入浴后也急需频繁提议汤水吊干,再反复沉入锅中浸煮,不时翻动,以便深层滋养身体,唤醒每一寸肌肤。

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潮汕人祭奠神灵、先祖需用整鹅,不再细说;整鹅在祭奠停止之后方可斫开斩件。

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鹅内营养学家推崇备至呢

特意是近几年来,在列国上发出“疯牛病”、“二恶英”、“疯羊病”、“口蹄疫”等事件,引发了天下一场有关食品安全的风口浪尖,引起人类对食品安全的大面积关注和低度重视。

鹅肉比任何肉类要安全的多,有专家称鹅肉为“环保鹅肉”、“真正的放心肉”。国内旁人们最先倒车以吃鹅肉为风尚。

您想变成时髦人士呢?你想吃的身体更正常吗?保您心想事成!您注意到了呢!

鹅肉含有身体生长发育所必备的各类膳食纤维,其重组成分类似肢体所需碳水化合物的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价胡萝卜素,优质类脂。中国营养学会会员、高级营养师赵奎凯提示,鹅肉相相比于任何禽类有更胜一筹的营养价值,而且全身都是宝,提出女士、有咳喘病的病人、消化不太好的人群多吃鹅肉。但记者也了解到,最近我市销售的鹅肉以熟食类产品为主,还有好多是专做鹅肉熟食的专卖店。这样的鹅肉含盐量高,应少吃,营养师提出多选拔鲜肉来炖食。

农妇吃鹅肉好

鹅肉营养丰裕,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,这都是妇人喜欢的。赵奎凯说,按照测定,鹅肉的胡萝卜素含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高,还有一种说法是“吃鹅肉,一年四季不胸闷”。鹅肉具有很高的药用价值,能充实体内的酶活性,调节钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效,是中医食疗的上流。这之中的补阴益气是巾帼所急需的,特别是容易气虚的女郎,更应当多吃点鹅肉。鹅肉里的胆固醇和脂肪的含量是很少的,所以指望苗条的家庭妇女可以多食用鹅肉,不用操心长胖。提出女士每餐食用约100克的量,不宜过量食用。

但究竟鹅肉的营养价值有怎么样吧?

1、甲状腺素丰裕。在鹅肉里面的果胶含量特别高,同时还蕴藏人体所需的有余生物素以及多种三磷酸腺苷、微量元素,可是鹅肉的脂肪含量很低,不用担心吃鹅肉会发胖。

2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的滋养充足,脂肪含量比鸡肉的有些高一点,不过总的来说依然相比低的,另外,鹅肉对肢体正常至极呀好处。因为就血红蛋白而言,就比其它肉类高出许多。

3、鹅肉适合肉体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在秋天进补多吃鹅肉效果也很好。

4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津,如若食欲不振的话还是能尝尝多吃鹅肉,喝鹅汤。

5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的养分有很好的效益。

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